Видео: У амилозы или амилопектина более высокий гликемический индекс?
2024 Автор: Michael Samuels | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 01:51
Молекулы крахмала состоят из двух типов углеводов: амилоза а также амилопектин . Амилоза длинный и линейный, в то время как амилопектин сильно разветвленный. Амилопектин быстро разрушается и имеет более высокий гликемический индекс , что означает, что он может быстро повысить уровень сахара в крови после еды.
Точно так же спрашивают, легче ли переваривать амилозу или амилопектин?
Теоретически амилоза должно быть легче переваривать потому что он не требует изомальтазы и не имеет стерических препятствий, вызванных точками ветвления. Тем не мение, амилоза может образовывать очень компактную физическую структуру, препятствующую пищеварению. Следовательно, амилопектин на самом деле усваивается лучше, чем амилоза.
Следовательно, возникает вопрос, какие крахмалы содержат много амилопектина? Крахмал состоит примерно на 80-85% из амилопектина по весу, хотя он варьируется в зависимости от источника (выше в среднезернистом рисе до 100% в клейком рисе, восковой картофельный крахмал и восковая кукуруза , и ниже в длиннозерном рисе, амиломайзированном и красновато-коричневом картофеле, например).
Люди также спрашивают, в каких продуктах содержится много амилопектина?
Как правило, продукты, содержащие больше амилопектина (более высокий гликемический индекс), например жасмин рис , короткозернистая липкая рис (также известный как клейкий или суши рис ), а также некоторые разновидности картошка , такие как Рассет Бербанк, намного легче перевариваются и усваиваются, чем продукты, содержащие больше амилозы (более низкий гликемический индекс), В чем разница между амилозой и амилопектином?
Амилоза и амилопектин два типа полисахаридов, которые можно найти в гранулах крахмала. У них есть как структурные, так и химические различия а также сходство. Главный разница между амилозой и амилопектином в том, что амилоза представляет собой полимер с прямой цепью, тогда как амилопектин представляет собой полимер с разветвленной цепью.
Рекомендуемые:
Яичная лапша имеет низкий гликемический индекс?
«Яичная лапша предлагает более широкий спектр питательных веществ, чем обычные макаронные изделия, включая большее количество белка и незаменимых аминокислот», - говорит Гросс Yahoo Health. У них также более низкий гликемический индекс, поэтому они не будут вызывать такие же высокие и низкие уровни сахара в крови и, как следствие, обеспечат вас более устойчивой энергией
Какой тип ткани будет иметь более высокий митотический индекс?
Раковая ткань будет иметь более высокий митотический индекс, потому что клетки постоянно делятся
У лепешек низкий гликемический индекс?
Более распространено использование зерна с более низким гликемическим индексом, чем у пшеницы, для всего или части хлеба. Кукуруза, соевые бобы, овсяные отруби и ячмень являются обычным выбором. ГИ кукурузных лепешек составляет 52 (где глюкоза = 100). Однако они не с низким содержанием углеводов
У красной чечевицы низкий гликемический индекс?
Источник: гликемический индекс (значения GI)
У овса высокий гликемический индекс?
Чем выше число, тем выше уровень глюкозы в крови из-за еды. Эти продукты, как правило, не повышают уровень глюкозы в крови так сильно или так быстро, как продукты с высоким ГИ. Овсяные продукты, такие как овсяные хлопья и мюсли, приготовленные из стальной или овсяной крупы, являются продуктами с низким ГИ (менее 55 баллов)